アミノ酸スコア　|　サプリメント

食品やサプリメントに含まれる必須アミノ酸（リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン、ヒスチジン、イソロイシン、ロイシン、バリン）のうち、もっとも比率が不足するものを必要値に対する割合で表したものです。

１００の値が最高でアミノ酸スコアの表示は任意なので、これを表示しているサプリメント製品はほとんどが１００になっています。

食品の場合では、肉や魚、卵など動物性たんぱく質のアミノ酸スコアはほとんどが１００ですが、植物性はこれより劣ります。小麦のたんぱく質のアミノ酸スコアは４２％、精白米のアミノ酸スコアは６１％であり、穀物の場合はリジンが不足になりやすい。